Дисципліна належить до блоку нормативних професійно-орієнтованих дисциплін навчального плану підготовки бакалаврів. Метою дисципліни є опанування студентами знань щодо сукупності процесів та технологічних операцій, які забезпечують одержання харчових продуктів із рослинної і тваринної сировини та набуття практичних навичок, необхідних для майбутньої виробничої діяльності.
Предметом вивчення дисципліни є закони, принципи і поняття технології основних груп харчових продуктів; принципові схеми, технологічні режими та способи реалізації технологій відповідних харчових продуктів.